Saat ini, makanan di supermarket, terutama makanan matang dan segar, umumnya menggunakan lampu neon sebagai penerangannya. Sistem pencahayaan tradisional dengan suhu tinggi ini dapat menyebabkan kerusakan pada daging atau produk daging, dan dapat membentuk kondensasi uap air di dalam kemasan plastik. Selain itu, penggunaan lampu neon seringkali membuat pelanggan lanjut usia merasa silau sehingga sulit melihat situasi makanan secara utuh.
LED termasuk dalam kategori sumber cahaya dingin, yang mengeluarkan panas lebih sedikit dibandingkan lampu tradisional. Apalagi memiliki sifat hemat energi dan mengurangi konsumsi listrik di pusat perbelanjaan atau toko makanan. Dari kelebihannya tersebut, sudah lebih unggul dari perlengkapan lampu neon yang biasa digunakan di pusat perbelanjaan. Namun, keunggulan LED tidak hanya itu saja, mereka juga memiliki efek antibakteri. Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa makanan asam seperti buah-buahan yang baru dipotong dan daging siap saji dapat diawetkan dalam lingkungan bersuhu rendah dan LED biru tanpa pengolahan kimia lebih lanjut, sangat mengurangi penuaan daging dan pencairan keju, sehingga mengurangi kehilangan produk dan mencapai perkembangan pesat di bidang ini. pencahayaan makanan.
Misalnya, dilaporkan dalam Journal of Animal Science bahwa penerangan cahaya segar berdampak pada mioglobin (protein yang mendorong pengendapan pigmen daging) dan oksidasi lipid dalam daging. Ditemukan metode untuk memperpanjang durasi warna optimal produk daging, dan ditemukan efek iradiasi cahaya segar pada pengawetan makanan, yang sangat mengurangi biaya operasional pusat perbelanjaan atau toko makanan. Khususnya di pasar konsumen Amerika Serikat, konsumen seringkali menilai warna daging saat memilih daging giling. Begitu warna daging giling menjadi gelap, biasanya konsumen tidak memilihnya. Jenis produk daging ini dijual dengan harga diskon atau menjadi produk daging yang dapat diganti senilai miliaran dolar yang hilang di supermarket Amerika setiap tahunnya.